1、五花肉清洗干净,其实干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片做法一样

家常红烧肉

干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片

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食材准备:五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、酱油、老抽、冰糖

干锅花菜

烹饪步骤:

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1、五花肉清洗干净,表皮有剩毛的要拔干净,然后切大小适中的方块。建议切大一些,因为翻炒之后的肉会回缩。

干锅土豆片

2、把需要用的调料最好先放一个盘子里面,这样炒的时候比较方便,大葱切小段。

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3、冰糖的量

干锅山药

4、把一勺老抽、2勺酱油准备好,也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

其实干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片做法一样,只是食材的区别。

5、热锅热油,放入八角和桂皮炸香。

用料:花菜、山药、土豆片、五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精

6、再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒,

五花肉切薄片待用。

7、炒至五花肉微焦,盛出待用。表面焦了即可,瘦肉多的亲不要翻炒太久,瘦肉会柴。

青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

8、肉盛出以后把锅洗干净,然后热锅少油,小火,注意了是小火放入冰糖炒化。注意:这里只需要炒化,不需要变成焦糖色。

把花菜切小朵,山药切片,土豆切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

9、冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部选出不要)。

热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。

7、加适量的清水在锅里,加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

放入葱姜蒜炒香。

10、水沸腾以后,中火盖上锅盖焖50分钟,如果时间没到50分钟水已经快干,就再加适量的开水,50分钟左右打开盖子,大火翻炒至收汁即可,别让糖糊了哟。

再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。

11、锅中的糖色部分开始粘稠,沾裹在肉上就可以了,不用煮到水全干,粘稠即可粘稠即可。手撕包菜

下生抽和盐继续翻炒。

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放入花菜混合均匀,

食材准备:包菜1颗、五花肉半小碗;干辣椒、蒜、姜;盐;鸡精、生抽、食用油

放入青红椒、鸡精,混合均匀即可。干锅手撕包菜

烹饪步骤:

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1、卷心菜很适合做手撕包菜,新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!

用料:包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、食用油

2、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

3、热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

4、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。肉末豆角

然后加入包菜翻炒。

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炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。香辣干锅鸡翅

食材准备:豆角、蒜瓣5瓣、猪肉、生抽5勺、盐、糖半勺、姜片三四片、黄豆酱1勺、食用油3勺

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烹饪步骤:

用料:鸡翅、四季豆、红椒、洋葱、甜玉米、老姜、蒜瓣、香菜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、老干妈、白胡椒、香叶、干辣椒、花椒

1、豆角浸泡洗干净后,切丁。肉切碎,切成肉末(也可以直接购买市场的肉馅)

鸡翅提前腌制,中翅最好划刀。

2、肉沫里放入2勺生抽,搅拌均匀,腌制十来分钟。5瓣蒜切丁,姜切5片。

甜玉米切块,洋葱切块,红辣椒切丝,四季豆切斜刀,姜切片,蒜瓣剥好。

3、锅里放入适量的水,水烧开后倒入豆角。

调汁:生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒。

4、大火煮十分钟。豆角变亮成翠绿色沥水盛出。

锅中放适量油,爆香姜片、蒜瓣。

5、锅中放适量的油,热锅后,将肉沫和姜片倒入锅中翻炒,炒至颜色发白,没有肉血色。加入3勺生抽继续翻炒。

下入鸡翅煎,慢慢煎,两面都需要煎到表面微焦,放调料汁。

6、加入1勺黄豆酱继续翻炒;再将豆角倒入锅里翻炒。(如果家里没有酱料,也可以加入1勺蒸鱼豉油或者蚝油替代)继续翻炒。

大火翻炒到鸡翅上色。

7、加入蒜末和半勺糖翻炒1分钟左右即可出锅。可乐鸡翅

放入洋葱、四季豆,继续大火翻炒到四季豆断生。

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放入香叶、干辣椒、花椒,继续翻炒。

食材准备:鸡中翅、可乐、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺

放入甜玉米大火稍稍翻炒,放料酒少许。

烹饪步骤:

盖上锅盖焖2分钟。

1、在生鸡翅上划刀,用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

香菜切段和红辣椒丝一起放进去。

2、锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。

撒少许白胡椒粉,翻炒至红椒断生即可。干锅排骨

3、中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。

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4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中,

用料:排骨、土豆、洋葱、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、八角、香叶、山奈、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒

5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

6、勺子,就是平时喝汤的小白勺凉拌海带丝

用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。

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将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

食材准备:海带丝、姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋、小米椒

不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

烹饪步骤:

锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。

1、姜、蒜、小米椒切碎备用。

快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。干锅香辣虾

2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

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3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。

用料:鲜虾、莴笋、藕片、芹菜、大葱、干辣椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片、油、盐、味精、生抽

4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。

鲜虾(洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干,防止炸得时候溅油)

5、搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!干锅花菜

莴笋、芹菜

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把所有需要用得香料放在一起,方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片

食材准备:花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个

把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍捞出滤干水分备用。

烹饪步骤:

将鲜虾西干净,热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度(虾肉稍微回缩,第二张图特写),捞出备用。

1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。

2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒,

3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止。

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