血胆固醇也会增高,建议每天用油不超过25g

现在城市大多家庭烹调使用植物油,因为大家知道,动物油是以饱和脂肪酸为主要成分的,吃得太多会导致血胆固醇的升高;而植物油主要含多不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用.而且还含有维生素E和必需脂肪酸这些营养物质,但这并不意味着多吃植物油不会影响健康。植物油和动物油产热能力是一样的,都是1g产生9kCAl热量,如果吃过多植物油,同样可引起身体能量过剩,这些多余的能量就会以脂肪的形式在体内贮藏,长期积累可导致肥胖、高脂血症等疾病。

当日子越过越好,生活越来越富足时,人们会发现,肥胖、糖尿病、心血管病也紧跟其后,越来越多了。“民以食为天”,合理膳食就显得愈加重要了。据世界卫生组织报告,在健康的四大决定因素中,医疗条件占8%,而个人生活方式占60%。在个人生活方式里,合理膳食占了13%,也就是“药补不如食补”,而在每日摄入的总热量中,脂肪的热量接近30%,是相当重要的组成。据中国营养学会推荐,日常烹饪用油在25克/日左右为宜,但调查表明,大城市居民用油量已达80克/日。

“新指南”建议每天用油不超过25g,而“营养凋查”显示城市居民平均用油量已达到44g,远远超过了推荐量。所以建议老年朋友最好使用有毫升刻度的油壶,以便掌握好用油分量;另外不同的植物油营养特点不同,最好能经常更换植物油的种类,如花生油、玉米油、调和油、橄榄油等。

食用油不合理一是会引起肥胖,二是用油比例不合适,不仅仅会使肥胖增多,血胆固醇也会增高。猪油等动物油脂及黄油都属于饱和脂肪酸,食用过多,不仅易导致血液总胆固醇升高,更重要的是能使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白胆固醇增高,直接导致动脉粥样斑块形成。所以人们应尽量少食含饱和脂肪酸的油脂。

在日常生活中,动物油与植物油的比例应为:三分之一动物油,三分之二植物油。

植物油的配比比较合理,含有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,营养全面。另外还需注意的是,每种食用油所含各种脂肪酸比例都不相同,因此需要有针对地合理选择多种食用油搭配使用,才能提供人体所需的均衡营养。

那么,我们应该如何用油呢?

用量减半

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