倒入牛奶,面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块

面粉的做法大全之中式点心 石磨面粉的好处 面粉的做法大全之中式点心
面粉的做法大全之中式点心,巧手妈妈们快来试一试吧。1、葱香手抓酥饼材料:面粉、葱花、盐、五香粉、植物油做法:面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块,再加适量冷水揉成柔软的面团(

炸油条

面粉的做法大全之中式点心,巧手妈妈们快来试一试吧。

图片 1

1、葱香手抓酥饼

用料

图片 2

中筋面粉350克;酵母3克;盐3克;油12克;牛奶240克左右

材料:面粉、葱花、盐、五香粉、植物油

做法

做法:

将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀

面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块,再加适量冷水揉成柔软的面团(尽量软,但不要沾手),醒面20分钟。

倒入牛奶,同时用筷子搅拌

将面团取适量擀成薄薄的面皮,均匀涂上植物油。

用筷子搅拌成雪花状

面皮上撒上少许盐,五香粉和切好的葱花碎,均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕,但边缘不要切断。

揉成面团(表面不光滑没有关系)盖上保鲜过醒20分钟

然后小心把面皮卷成圆柱状,轻轻旋转致紧并略微拉长。

轻轻一揉,表面非常光滑

以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。

面团中间分开

然后团成一团按扁。

分两段

用擀面杖擀成圆饼状。

用手压扁,擀面杖擀薄

锅里放入较多量的油,油烧热后把面饼放入锅内煎,确定一面煎黄之后再煎另一面,否则经常翻面煎出的颜色不好看,口感也不易焦脆。

刷一些食用油,包上保鲜膜放入冷藏室,低温发酵,第二天早晨拿出来炸,如果着急吃,两个小时以后可以炸

煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下,然后趁热挑打松散,就可以盛盘了。

早晨取出面饼

2、健康油条

擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟,让面团回温

图片 3

切条,大小可以自己决定

材料:面粉、酵母粉、小苏打、盐、食用油

两条摞在一起

做法:

因为我炸的小油条,所以中间切开了

将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

筷子中间压一下

倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以

拉长,两头捏紧。

再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润

锅中热油(筷子放进去不断冒泡就可以)

将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了

放入油条,就会浮起来

将面团发成2倍大,发大一些也没关系

炸至金黄捞出即可

用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出

就是这样的诱人

将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可

没有豆浆,那就配牛奶吧!也很美味!

然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条(我先用了一点面团炸了油饼,所以图上是九根的量)

油条组织松软,外皮酥脆香酥小油条的做法~~

将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

图片 4

拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下

用料

直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了

高筋面粉300g;酵母3g;无铝泡打粉2g;盐5g;鸡蛋1个;温牛奶160g

油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控

做法

用此面团炸油饼也可以,只需将发好的面团分成30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温和炸油条一样

所有材料准备好!

很多家庭都主张食用石磨面粉制作而成的食物,那么石磨面粉的好处是什么呢?为什么石磨面粉比普通面粉更有利于健康?今天就跟着小编一起来了解一下石磨面粉的好处有哪些吧!

奶温热后把面揉成光滑的面团~盖保鲜膜饧发到三倍大!

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发酵好了直接搓长条按扁,擀成一厘米厚的薄片,宽度约为10厘米!

尽管现在有了电磨,有了现代化的面粉加工厂,面粉加工先进了,但由于面粉加工厂加工的面粉中添加剂多,生产过程中热度过高,使面粉原有的营养成分丧失了一部分。特别是非法加工的面粉食用后危害更大,各级质检部门每年都会抽查出许多不合格的面粉。
而石磨面粉的好处就在于,通过石磨碾出的面粉,小麦的营养成分全部保留,没有任何添加剂。在口中咀嚼,筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。石磨面粉同样可以生产出精粉、普通粉、全麦粉、面条4大系列。
经过低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
因此,石磨面粉的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构,无需任何添加剂,在煮面的时候,石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色,而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。
石磨面粉保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色的健康食品!

抹油盖保鲜膜饧发10分钟!

切成2cm的宽条!两个宽条摞在一起,筷子中间轻轻按压!中间切断!

捏合两边小油条做好!(有点手残,第一次做,卖相有点磕碜!)

小火油温七成热下锅,高油温使表皮迅速酥脆!

炸到表面金黄翻面,另一面金黄出锅,炸三分钟即可!油条~无添加

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用料

中筋面粉200g;盐3-4g;白糖5g;玉米油10g;水85g左右;酵母2g;鸡蛋1个小鸡蛋;(小苏打可自行决定是否添加)

做法

面粉里加盐、白糖、玉米油,用筷子慢慢搅拌均匀!

水放微波炉盯25秒钟至手温,加入酵母溶解2~3分钟!

一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状,加入鸡蛋,用拳头,折压法快速将面压均匀,面团是很柔软的那种!

~少数朋友反映面太软,是因为面粉的吸水性不一样,所以,在加液体时不要一次性将液体全加进去,水可适当留下点,留有余地,做中式面点,一定要灵活掌控!

将面团顺成长条,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一晚上!(我是晚上12点了,想做的,就准备上了,第二天早上七点拿出来的!)

早上将面团从冰箱取出来,案板上稍稍抹上点油,将长条面团抻长!

压成需要的宽度和厚薄度(想想外边卖的那个,自己补脑吧),盖上保鲜膜饧20多分钟!

饧好后,切成2cm左右宽度,筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下,把另一块放上去(这样炸的时候两块就不容易开了),用筷子在中间压一下,都这样做好!

操作面团时,锅里放油中火加热,准备好油条胚后,放一块小面团进锅,小面团能接着浮上来,就差不多了,把火调成小点的火,把油条胚稍微抻长,放入锅中,很快上面鼓起来了,翻面,勤用筷子翻着点,就会鼓鼓的你想要的效果,炸至金黄!

省油的好办法:油条做的短一点!炸出来胖胖的,非常漂亮!

外酥里软,健康美味,省时易做!

如果对你有帮助,做好了麻烦来交下作业,我会很开心的!无明矾健康油条

图片 7

用料

面粉500克;小苏打4克;无铝泡打粉4克;盐8克;油15克;水270克;鸡蛋1个

做法

所有食材放入盆中

用料理机和成面团,面团光滑不粘手即可,如果手揉大概40分钟左右,将面团抹一层油,盖上保鲜膜,放冰箱静置八小时

将面团取出,轻轻擀成8毫米的面片,并切条

将面条一面用筷子压一下

将两条面叠在一起

将油条两头轻轻挤压,拉长下油锅炸,油温要七成热,中高油温,注意炸的过程要翻面,保证油条受热均匀自制蓬松酥脆大油条

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用料

普通面粉500G;鸡蛋1颗;盐8G;小苏打4G;无铝泡打粉4G;植物油15G;水275G;涂抹用油分量外一点点即可

做法

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。

面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。(这里的油是不是那15g抹一点防粘而已我没无聊到这也去称重……)

这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会!!松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好!

第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。

但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。

之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了,自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。

两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

捏住面条的两头,拉长,记住哦。两头捏紧点,下锅后会膨开,不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦。

油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。

炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的!

这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了,不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。

切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦

这来张近点的。完成,开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。自制健康油条

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用料

普通面粉300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉);清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水);酵母粉5克;小苏打2克;食用油15克;盐3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐)

做法

将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以

再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润

将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了

将面团发成2倍大,发大一些也没关系

用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出

将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可

然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条

将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下

直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了

油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控

用此面团炸油饼也可以,只需将发好的面团分成30克左右的小团,擀开成0.3左右的圆形薄片,中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可,油温和炸油条一样美美大油条

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用料

材料:普通面粉500克、盐8克、鸡蛋一个约40克、无铝泡打粉4克、小苏打4克、食用油15克、温水250克、牛奶15g、食用油5克

做法

准备食材

食用油加入鸡蛋里,搅匀

面粉中加入无铝泡打粉

加入食盐

加入小苏打

加入牛奶

加入鸡蛋液

温水分几次加入面粉中

每次都要用筷子搅匀

和成大面团

盖上锅盖醒半个小时,手上抹油再揉一次。

面团均匀涂满食用油,装入食品袋里,放进冰箱冷藏过夜。

第二天取出面团,先在案板上撒一些面粉,把袋子里一半的面团取出放到案板上,千万不要用手揉面,用擀面杖擀成长面片,上面撒一层薄薄的面粉,用手抹匀。

面片切成宽条

宽条每两块叠在一起,记住面条顶面都冲里

用筷子在中间轻轻按一下,使两块能粘一起。

拉扯成长条

在锅里倒入油烧开,油一定要够热(放一个小面片很快就浮起来),油条胚放入能马上浮起来,马上用筷子辅助让油条直溜溜的

建议每次最多炸两根啊,因为炸制过程中要用筷子不断翻动油条,使油条充分膨胀。炸多了实在是顾不过来,慌乱的很。

待油条炸至金黄色成熟时取出控油即可

如果想省油,可以把面切成两半,然后面片压在一起,用筷子一压。

炸小油条,很可爱呢!

出锅,胖嘟嘟的小油条

看看里面,很美的组织超蓬酥脆油条

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用料

面粉100克;安琪油条膨松剂4克;盐3克;水54克

做法

我在超市买的这种,以前也尝试过用泡打粉来做油条

但是炸出来是硬的,咬不动,还是需要专业的油条膨松剂

现在的膨松剂都很安全的,可以放心用

这个膨松剂后面写的有配比,100克加4克膨松剂

使用方法写的是500g面粉+350g温水

但是我做了一次,水量太多了,面团特别稀,稀泥一样的,后来水减量了

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