厦门的咖啡店—{18度灰},你可能有一份工作

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这是一家是摄影主题咖啡馆

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有时候决定做一件事的初心,影响着你能将这件事坚持多久

为什么要开咖啡店?

  1. 一个梦

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许多人不知不觉就有了一个开咖啡馆的梦想,为的可能是那悠闲的生活又或者是可以分享自己制作的美味。咖啡带来的往往不只是产品,而可能是那一份情怀。为了情怀、梦想,想要开一间咖啡馆。

2.摆脱烦闷的工作

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你可能有一份工作,压力大常加班,工资不高。心里烦闷的时候不妨考虑开一间咖啡馆,自己当老板。虽然打理店铺也会很辛苦,但是每一分付出都是实实在在为了自己的将来。

3.一个副业

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如果你恰好与上一种情况相反,有一个压力不大工资不错又很清闲的工作,或有点闲钱。考虑开一家咖啡馆作为副业也是不错的选择。安排一个合适的人帮你打理店铺,有空的时候去看看,作为自己休闲的港湾,感觉一定不错。

4.社交场

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互不相识的陌生人,被咖啡店的风格或浓郁的咖啡香所吸引。因为相似的喜好有了交集。

无论什么理由,作为创业,开间咖啡店是转行门槛较低很好的选择之一,只要你有一定的启动资金,1个店长1个咖啡师,就能把个咖啡店的简单的运转起来了。以下是作为行外人,侧面收集的一些笔记,仅供参考:

行业现状如何?

咖啡行业是个高速发展的黄金产业,却又绝大部分处于亏损的状态

中国咖啡人群 :每年递增 18% ,目前社会产值已达到2K亿。


2020年将超过日本,达到1w亿的总产值

2030年将超过美国,达到3-4w亿,成为全球最大的咖啡消费市场

截止到现在,中国大概有3w多家左右的咖啡店,至2020年预计将达到10w的体量

然而中国的咖啡行业内,超过90% 处于亏损状态


如:

深圳3000多家咖啡店中,盈利店不达200家

在咖啡环境很好的厦门 2400-2600 家咖啡店中 不到100家盈利

有哪些坑?

腾讯课堂_开咖啡店的一些误区

1.轻信培训公司,需要考察培训公司是否有真实的实战经验

2.依赖设计师,应先基于商业设计后支撑装饰设计

3.店长不是万能的,缺乏经营管理人员的配置

  1. 试图依靠自身资源,而非专注于周边人群的转化

5.大型活动带来的影响

  1. 追求利润最大化,多元经营,而导致客群价值冲突

你所在的城市,咖啡行业状态如何?

例如咖啡氛围颇浓的厦门,在湾悦城(高档商圈+小区+SOHO写字楼),整个商圈一共30+咖啡店,其中也不乏软装风格不赖的咖店。

然而人群却都基本集中在较知名的商业品牌咖啡店,如星巴克、每天、太平洋。大部分店面冷清,甚至空无一人。

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一半海水

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一半火焰

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健身+咖啡馆

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越来越多主题+的咖啡店兴起,多元化经营、用户互动、社交化日渐成为趋势

【知乎上的讨论】为什么开一家咖啡店或者书吧大多数都不成功?

👆上面帖子里关于翻台率的说法,作为行外人听着似乎在理,而作为产品人,更偏向于专注用户粘性及精细化运营。情怀VS商业化如何把握权衡,将是持续经营好一家咖啡店的关键点。而社区社交化而非用完即走的咖啡商业模式,将成为趋势。

最后推荐一门课

《如何开一家咖啡店》-Frank

一家盈利咖啡店老板的经验分享,刚入行的伙伴们相信会有所帮助


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