可起到双向调节血糖的作用,小暑节气吃黄鳝进补效果赛人参 中医饮食推荐夏季美食之黄鳝食疗

黄鳝又名鳝鱼。小暑时节,黄鳝体壮而肥,肉嫩鲜美,营养丰富,滋补作用最强,故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。其实,“小暑黄鳝赛人参”还有另一层意思,这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的,蕴含着“冬病夏治”之意。中医理论认为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期。此时若内服具有温补作用的黄鳝,可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的,到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。因此,慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎、阳痿、早泄等肾阳虚者,在小暑时节吃黄鳝进补可达到事半功倍的补益效果。

小暑节气吃黄鳝进补效果赛人参 中医饮食推荐夏季美食之黄鳝食疗
中医饮食推荐夏季美食之黄鳝食疗黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。此外,还含钙、磷、铁等多

古方中医食疗专业人士介绍:鳝鱼味甘性温,有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪,还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的优良食品,更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。黄鳝还有增强性欲的作用,是阳痿等性功能障碍患者的食疗佳品。此外,鳝鱼对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从鳝鱼中可以提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B,两者共同作用,可起到双向调节血糖的作用,对高血糖患者而言,黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用,而在血糖低于正常时,黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果,防止低血糖的发生。因此,糖尿病患者,特别是血糖波动较大的糖尿病患者,坚持每天食用100~150克鳝鱼,对血糖的稳定将大有裨益。

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。此外,还含钙、磷、铁等多种矿物质。

黄鳝虽好,但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物,故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。对于那些平素容易“上火”的朋友,对黄鳝也要敬而远之,以防“火上浇油”。此外,黄鳝营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒,轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。来源于:中医中药秘方网
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中医认为,黄鳝味甘性温,有补虚损,去风湿,强筋骨之功。经过一冬的蛰伏,黄鳝在春季适宜的气候中觅食,到夏季体肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富。这个时候吃不仅味美,而且滋补功能更趋完备。所以,民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。最常用的就是炖汤了。两三条黄鳝,内脏去掉,切段,加些猪瘦肉和大枣,炖半个小时就可以了,补气养血的效果很好,对体倦乏力、少气、头晕、眼花都有很好的滋补作用。

此外,黄鳝体内的黄鳝素A和B具有降血糖及调节血糖生理的功效。对于糖尿病患者,可将黄鳝头晒干,再进行烹调,效果会更佳。

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